Essa batata é mais um devaneio meu… Basicamente juntei tudo que me amarro e fiz um prato meu. Segundo os críticos é bom pra dedéu…

Ingredientes

• Uma batata média-grande por pessoa
• Bacon em pedaço (toucinho)
• 1/4-1/2 cebola média por batata
• 2-3 colheres de sopa de requeijão por batata
• Shoyu
• Cheiro Verde (salsinha/coentro e cebolinha)
• Queijo provolone e/ou parmesão (Gran Fromaggio é bônus)

Modo de preparo

Coloque as batatas para cozinhar em panela de pressão. 45 minutos deve ser o suficiente. Tem que ficar bem mole, quase purê.

Prepararando o “recheio”

1. Retire o requeijão da refrigeração para ficar mais mole.
2. Pique a cebola em cubinhos e coloque em uma vasilha. Regue com molho shoyu e deixe descansando enquanto você faz as próximas etapas;
3. Lave e pique o cheiro verde e coloque em outra vasilha, ele só vai no final, se quiser guardar na geladeira enquanto espera, pode.
4. Pique o bacon em cubinhos bem pequenos e separe em uma vasilha.
5. Aqueça uma panela funda em fogo alto e derrame o bacon nela. Frite bem fritinho, pra tirar a gordura e ficar bem dourado e crocante.
6. Retire o bacon da panela e reserve na vasilha. Mantenha a gordura na panela, é muito importante para os próximos passos.
7. Retire o Shoyu da cebola, ela deve ter absorvido o suficiente e ficado escura.
8. Aqueça a gordura do bacon e refogue nela a cebola até dourar bem.
9. Rale o queijo. Fica melhor se ralar bastante queijo provolone e um pouco de queijo parmesão, talvez na razão de 3:1.

Montagem

A montagem tem que ser feita 1 prato por vez, não tem jeito nem chororô. Fica mais gostoso assim.

1. Em um prato fundo coloque uma batata e corte-a no meio.
2. Amasse a batata de forma a cobrir todo o fundo do prato.
3. Salpique o bacon frito a gosto sobre a batata, tome cuidado pra não concentrar tudo em um único ponto.
4. Cubra com uma camada fina da cebola refogada.
5. Adicione 2-3 colheres de sopa de requeijão por cima e espalhe um pouco. (Do centro pra fora funciona melhor)
6. Queijo ralado a gosto.
7. Leve ao microondas por 1 minuto na temperatura alta, só pra derreter o requeijão.
8. Salpique o cheiro verde picado por cima e sirva.
9. Volte ao passo 1 para o próximo prato.

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N. do A : Lembre-se que o último prato é o do cozinheiro, então faça a boa e velha técnica do “Alguem quer mais?”. Tipo: Alguém quer mais bacon? Não? Então vai tudo pra batata do chef… 🙂